香辣猪蹄的家常做法 如何做香辣猪蹄


香辣猪蹄的家常做法 如何做香辣猪蹄

文章插图
1、食材:猪蹄一只 。
2、配料:葱一段、姜一块、八角一个、花椒 。
3、调料:郫县豆瓣酱一点五汤匙、生抽一汤匙、料酒两汤匙、白酒一汤匙、白糖一茶匙、盐三分之一茶匙、鸡精三分之一茶匙 。
4、一半姜块拍散加水烧开,猪蹄洗净放进去焯水,放入白酒不盖锅盖煮两分钟,捞出洗摘干净控干 。另外一块姜切片,葱切段 。
5、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡 。盛出来备用 。
6、锅里油放郫县豆瓣,小火慢慢炒,炒到酱和油融合,油变成红色 。加入白糖继续炒一下 。
7、猪蹄放进去,晃动锅,翻炒至猪蹄均匀沾上酱 。放入八角,花椒,葱姜一起炒出香味 。(此过程中火) 。
8、加入料酒,生抽,炒均匀,兑热水淹没猪蹄 。
9、大火烧开,小火焖一小时 。放盐 。
【香辣猪蹄的家常做法 如何做香辣猪蹄】10、大火收汁,出锅前放鸡精即可 。

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