戚风可以用普通面粉吗
戚风不可以用普通面粉 ， 普通面粉是中筋面粉 ， 无论做哪一种蛋糕 ， 所用的面粉都应该是低筋面粉 ， 若没有低筋面粉 ， 可按2：1或3：1的比例向普通面粉中添加淀粉 。
戚风蛋糕是一款甜点 ， 属海绵蛋糕类型 ， 制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等 。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味 ， 戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
【戚风可以用普通面粉吗】由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡 ， 因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状 ， 来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积 。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋 ， 因此质地非常的湿润 ， 不像传统牛油蛋糕那样容易变硬 ， 戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪 。
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