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过年备冰草、水芹、豆芽菜、青菜、红薯、茄子、土豆等蔬菜 。
1、冰草：冰草主要用来凉拌，可以准备沙拉酱，把它浇在冰草上面 ， 用筷子拌均匀即可 。
2、水芹：水芹并不是一年四季才有，在过年的时候水芹非常畅销，水芹在芹菜当中属于比较鲜嫩的，而且它的味道相对来说没有其它芹菜的味道重 。
【过年备什么蔬菜】3、豆芽菜：豆芽菜又被称作如意菜，因为它的形状很像玉如意 ， 寓意吉祥如意，因此在春节的时候准备一碗如意菜是必不可少的 。
4、青菜：冬天的青菜霜打过之后非常好吃，会透着淡淡的甜味，而且青菜的根部非常肥厚，吃起来口感不错 。
5、红薯：番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛 ， 全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培 。
6、茄子：茄子的形状大小变异极大，形状有长或圆，颜色有白、红、紫 。
7、土豆：土豆产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量 。
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